Lorbeer-Kartoffeln und Teufels-Fenchel
Eigenschaften
Purinarm
Glutenfrei
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Den Fenchel rüsten, dabei schönes Grün auf die Seite legen. Dann den Fenchel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Die Kartoffeln unter fliessendem kaltem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. Die Lorbeerblätter dem Rand entlang einige Male mit einer Schere einschneiden; dies lässt das Gewürz besonders intensiv duften. Die Kartoffeln der Länge nach gut zur Hälfte einschneiden und je 1 Lorbeerblatt hineinstecken.
3
Die Zwiebeln schälen und halbieren.
4
In einer grossen Schüssel Olivenöl, Fenchelsamen, Fenchel, Kartoffeln, Zwiebeln und Salz vorsichtig mischen. In eine grosse feuerfeste Form oder auf ein Ofenblech geben.
5
Das Gemüse im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen.
6
Inzwischen den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen, zuerst in feine Streifen, dann diese in kleine Würfelchen schneiden.
7
Das Gemüse im Ofen nach 30 Minuten wenden und alles mit Knoblauch und Peperoncini bestreuen.
8
Für die Sauce die Oliven in Streifchen schneiden. Das beiseitegelegte Fenchelgrün hacken. Beide Zutaten mit dem sauren Halbrahm mischen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. Separat zum heissen Gemüse servieren.
Nährwert
Pro Portion
48 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
56 g Fett
761 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
700 g Fenchel
700 g Kartoffeln klein
16 Lorbeerblätter frisch
300 g Zwiebeln klein
1.5 dl Olivenöl
1 Esslöffel Fenchelsamen
Salz
6 Knoblauchzehen
2 Peperoncini (italienische Pfefferschoten)
Olivensauce:
100 g Oliven grün, entsteint
Fenchel Grün, beiseitegelegt
2 Becher saurer Halbrahm oder griechisches Joghurt (insgesamt 360 g)
Salz, Pfeffer
Nährwert
Pro Portion
48 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
56 g Fett
761 g kKalorien