300 g Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in dünne Schnitze schneiden. Mit dem Saft von ½ Zitrone mischen. 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre in einem Pfännchen erwärmen und durch ein grobes Sieb streichen oder pürieren. 1 Rolle rechteckig ausgewallten Blätterteig auf der Arbeitsfläche auslegen. In 12 Rechtecke schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Jedes Rechteck 1 cm vom Rand rundum mit einem spitzen Messer ein-, aber nicht durchschneiden. Den inneren Teil – nicht den Rand! – mit etwas Konfitüre bestreichen, dann ziegelartig mit Apfelscheiben belegen. Die Äpfel mit der restlichen Konfitüre bestreichen. 4 Esslöffel Pinienkerne grob hacken und über die Äpfel verteilen. Jede Apfeltarte mit hauchdünnen Butterflöckchen belegen. Die Apfeltartes im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten backen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.