Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin unter
gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten weich braten. Dann auf einen Teller geben und leicht
abkühlen lassen.

Während die Zwiebeln dünsten, den Rucola mittelgrob hacken. In einer Schüssel das Ei
verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Rucola und den Käse untermischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zum Fertigstellen die Butter schmelzen. 4 Mulden in einem Muffinsblech mit etwas
Butter ausstreichen.

Die Strudelteigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen und in Quadrate von etwa
11 x 11 cm schneiden. Jeweils 4 Teigquadrate leicht versetzt aufeinanderlegen, dabei
jedes Teigblatt mit etwas Butter bestreichen und mit wenig Thymian bestreuen. Eine
vorbereitete Muffinsmulde damit auslegen. Mit den restlichen Teigblättern auf die gleiche
Weise die restlichen Muffinsmulden auslegen.

Die leicht abgekühlten Zwiebelstreifen unter die Rucolafüllung mischen und diese in die
ausgelegten Muffinsmulden füllen.

Die Strudelküchlein im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 15–20 Minuten
golden backen. Herausnehmen, die Küchlein sorgfältig mit Hilfe eines Spachtels sorgfältig
aus den Formen nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.