Gnocchi an Lauch-Senf-Sauce

Mit der cremig-würzigen Sauce macht man aus fertig gekauften Gnocchi in kürzester Zeit eine delikate kleine Mahlzeit.

20

Minuten

Eigenschaften

Purinarm

Hauptzutaten

Bratspeck

Gemüselauch

Kartoffelgnocchi

Senf

ZUBEREITUNG

1

In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen.

2

Inzwischen die Bratspecktranchen in Streifchen schneiden. Den Lauch rüsten, dabei stark dunkelgrüne Blätter entfernen. Den Lauch am oberen Ende zur Hälfte der Länge einschneiden und gründlich unter kaltem Wasser spülen. Das Gemüse in feine Ringe schneiden. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

3

Das kochende Wasser salzen. Die Gnocchi darin nach Angaben auf der Packung garen.

4

Gleichzeitig in einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Speck darin knusprig braten. Lauch und Thymian beifügen und unter Wenden nur gerade 1½ Minuten dünsten. Dann Noilly Prat oder Weisswein beifügen und kräftig aufkochen lassen. Zuletzt Crème fraîche und Senf unterrühren und die Lauch-Senf-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Die Gnocchi in ein Sieb abschütten, abtropfen lassen, dann sofort mit der Lauch-Senf-Sauce mischen. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit dem Käse bestreuen. Sofort servieren.

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Nährwert

Pro Portion

42 g Kohlenhydrate

18 g Eiweiss

46 g Fett

687 g kKalorien

Zutaten

Für 2 Personen

6 Tranchen Bratspeck mager

1 Stange Gemüselauch mittelgross

5 Zweige Thymian

Salz

300 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal, siehe auch Einleitungstext)

2 Esslöffel Olivenöl

0.5 dl Noilly Prat ersatzweise Weisswein

100 g Crème fraîche

1 Esslöffel Senf körnig

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

40 g Sbrinz AOP ersatzweise Parmesan

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Tipp

Gnocchi gehören zu den beliebtesten Frischteigwaren, zum Selbermachen sind sie jedoch recht aufwändig. Inzwischen gibt es sie bei den Grossverteilern fertig zubereitet zu kaufen, manchmal sogar in für Kleinhaushalte idealen 300-Gramm-Packungen. Doch auch wenn nur 500-Gramm-Portionen erhältlich sind: Die nicht verwendeten Gnocchi lassen sich problemlos tiefkühlen und können noch gefroren verwendet werden. Die Kochzeit verlängert sich in diesem Fall um 3-4 Minuten.