Die Erdbeeren kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Die Erdbeeren rüsten, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken. Den Gelierzucker beifügen, alles mischen und etwa 1 Stunde stehen lassen.

Die Schale von ½ Zitrone zum Erdbeermus reiben. Dann von beiden Zitronen mit einem scharfen Messer die Schale mitsamt weisser Haut abschneiden. Die Zitronenfilets aus den Trennhäuten schneiden und dritteln. Zu den Erdbeeren geben. Den verbliebenen Saft in den Trennhäuten auspressen und ebenfalls beifügen. Alles in eine Pfanne geben.

Die Erdbeer-Zitronen-Masse aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort sehr heiss in Gläser füllen.