Conchiglie mit Broccoli und Blumenkohl
Eigenschaften
Vegetarisch
Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
Broccoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Salzwasser aufkochen. Zuerst den Blumenkohl hineingeben und gut 1 Minute kochen lassen. Dann den Broccoli beifügen und alles während weiteren 2 Minuten garen. Abschütten, gründlich kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Die Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen, die Schoten in lange Streifen und diese in Würfelchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Salbeiblätter ebenfalls hacken.
3
Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Conchiglie hineingeben und bissfest garen.
4
Inzwischen in einer weiteren Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Peperoncini, Zwiebel, Knoblauch und Salbei darin anrösten; sie dürfen leicht Farbe annehmen. Broccoli und Blumenkohl beifügen, kurz mitdünsten, dann mit dem Weisswein ablöschen und alles 2 Minuten kochen lassen. Nun den Rahm dazugiessen. Den Mascarpone-Gorgonzola beifügen und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Conchiglie abschütten und sofort mit der Gemüsesauce mischen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Sbrinz servieren.

Nährwert

Pro Portion

80 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiss
25 g Fett
656 g kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
400 g Conchiglie
100 g Mascarpone-Gorgonzola oder ersatzweise Kräuter-Doppelrahmfrischkäse
2 Peperoncini
200 g Broccoli gerüstet gewogen
200 g Blumenkohl gerüstet gewogen
1 Zwiebel klein
1 Knoblauchzehe
4 Salbeiblätter
Salz
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1 dl Weisswein
1 dl Rahm
Pfeffer schwarz, aus der Mühle
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Nährwert

Pro Portion

80 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiss
25 g Fett
656 g kKalorien