Ceviche vom Meerwolf

Das Ceviche vom Meerwolf kann in kleinen Gläsern als Apéro serviert, oder auf Tellern als Vorspeise angerichtet werden.

Eigenschaften

Purinarm

Zeitaufwand

Vorbereitungszeit

20 min

Ruhezeit

1 h

Hauptzutaten

Meerwolffilets (Loup de mer)

ZUBEREITUNG

1

Den Saft der Limetten auspressen. Mit Wasabi und Öl verrühren und mit Salz abschmecken.

2

Vom ungeschälten Apfel das Kerngehäuse
entfernen. Den Apfel zuerst in
feine Scheibchen, dann in kleinste Würfelchen
schneiden. Zur Marinade geben.

3

Die Fischfilets nach Gräten abtasten
und diese wenn nötig mit einer Pinzette
entfernen. Braune Stellen am Fisch mit
einem scharfen Messer wegschneiden.
Die Fischfilets in kleine Würfel schneiden
und ebenfalls zur Marinade geben. Alles
gut mischen und mindestens 60 Minuten
im Kühlschrank ziehen lassen.

4

Die Radieschen in feine Scheiben hobeln.
Den Koriander oder Dill grob hacken.

5

Vor dem Servieren die Radieschen
und die Kräuter unter den Fisch mischen.
Das Ceviche in kleinen Gläsern (Apéro)
oder auf Tellern (Vorspeise) anrichten.
Nach Belieben mit etwas Kresse oder
Micro-Leaves garnieren.