Die Tomate waschen, waagrecht halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne herauskratzen. Die Tomate in möglichst kleine Würfelchen schneiden, dabei den Stielansatz entfernen (A). Mit etwas Salz bestreuen.

Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, dann mit einem Wiegemesser oder grossen Gemüsemesser fein hacken. Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls fein hacken (B).

Die Zubereitung:

Die Avocado längs rundum bis auf den Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen (C), aufklappen, den Kern entfernen und das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann alles mit einer Gabel gut zerdrücken (D).

Crème fraîche, Joghurt, Zwiebel und Petersilie beifügen (E), alles gut mischen und die Masse mit Salz, Cayennepfeffer oder Tabasco sowie frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen. Zuletzt sorgfältig die Tomatenwürfelchen unterziehen.

Die Avocadomousse entweder in 2 kleine Schalen füllen und mit einigen Taco-Chips garnieren. Oder aber man setzt einen runden Ausstecher in die Mitte der Teller und füllt die Mousse bergartig ein (F), dann das Förmchen entfernen. Ebenfalls mit Taco-Chips garnieren. Weitere Chips separat in einer Schale dazu servieren.