ZUTAT
Trüffel
Sie haben den Ruf, sehr teuer zu sein. Aber es gibt riesige Unterschiede, sowohl qualitativ wie auch preislich. Als die kostbarsten Pilze gelten die weissen Trüffel aus dem Piemont sowie die schwarzen aus dem französischen Périgord. Andere Trüffel, wie zum Beispiel die italienischen Wintertrüffel oder die Sommertrüffel, die auch bei uns gedeihen, sind preisgünstiger.
Zutatenkategorie Pilze
Wer sich ein Exemplar ergattern konnte, lagert ihn eingewickelt und luftdicht verschlossen im Kühlschrank – offen gelagert schmeckt innert kürzester Zeit der ganze Kühlschrankinhalt nach Trüffel!
