Seezungen (ganz)

Die Seezunge, bei uns meistens unter seinem französischen Namen Sole erhältlich, gehört in die Familie der kleinen Plattfische. Mit ihrem zarten, aber dennoch festen Fleisch und dem leicht nussartigen Aroma gehört sie zu den beliebtesten Meerfischen überhaupt, was sie leider auch zu einem entsprechend teuren Fisch macht.

Die Seezunge eignet sich zum Pochieren, Grillen, Braten oder Frittieren und kann am besten durch Rotzunge oder Steinbutt ersetzt werden.