Fischsauce

Im Original heisst die Fischsauce Nam plaa (thailändisch) oder Nuoc mam (vietnamesisch) und ist als Gewürz in der Thaiküche so unentbehrlich wie die Sojasauce in der chinesischen oder japanischen Küche. Hergestellt wird sie aus Fisch und Krabben, die mit Salz fermentiert werden. Die klare, bräunliche Sauce ist intensiv in Duft und Würze - Vorsicht also beim zusätzlichen Würzen mit Salz, weil die Fischsauce bereits viel davon mitbringt. Übrigens: Leute mit einer Meeresfrüchteallergie müssen diese Sauce meiden!