Carciofini

Sie sind gerade mal so gross wie eine Babyfaust, die Mini-Artischocken, auch Carciofini genannt. Bei uns werden sie von März bis Anfang Mai angeboten. Diese freigelegte Knospe kann mit Stumpf und Stiel genossen werden, also auch mitsamt Heu, welches kaum oder nur ganz schwach ausgebildet ist. Besitzen die Carciofini einen kleinen Stiel, wird dieser leicht geschält, jedoch am Artischockenboden belassen.