Zigerkrapfen
Für das traditionelle Fasnachtsgebäck haben wir einen hausgemachten Teig verwendet, schneller geht es mit gekauftem Blätterteig – beide Varianten haben ihren Reiz.
Zigerkrapfen
Zigerkrapfen
Eigenschaften
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
10 min
Vorbereitungszeit
30 min
Ruhezeit
30 min

ZUBEREITUNG

1
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Ei, Milch sowie nach Belieben etwas Kirsch verquirlen, beifügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Rechteck formen und in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
2
Ziger und Zucker glattrühren. Die Rosinen und die Zitronenschale beifügen.
3
Den Teig 3 mm dünn auswallen und daraus mit einem glatten oder gezahnten runden Ausstecher von etwa 13 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Den restlichen Teig nochmals auswallen und weitere Kreise ausstechen; man braucht insgesamt 16 Kreise.
4
Die Zigerfüllung auf die Kreise verteilen. Die Ränder mit wenig Wasser befeuchten und jeden Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Teigränder mit den Fingern oder einer Gabel gut festdrücken.
5
Das Öl oder Fett auf 170 Grad erhitzen. Die Zigerkrapfen darin portionenweise 3−4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei ein- bis zweimal wenden. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder im Zimt-Zucker wenden.

Nährwert

Pro Portion

376 g kKalorien
34 g Kohlenhydrate
23 g Fett
7 g Eiweiss

Zutaten

16 ERGIBT 16 Stück
TEIG:
500 g Mehl
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
1.5 dl Milch
nach Belieben etwas Kirsch
FÜLLUNG:
400 g Ziger oder Ricotta
4−5 Esslöffel Rosinen
abgeriebene Schale von 1 unbehandelter Zitrone
ZUM FERTIGSTELLEN:
1.5 Liter Sonnenblumenöl oder Kokosfett zum Frittieren
nach Belieben Puderzucker zum Bestreuen oder Zimt-Zucker zum Wälzen
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Nährwert

Pro Portion

376 g kKalorien
34 g Kohlenhydrate
23 g Fett
7 g Eiweiss

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