Süss-scharf eingelegte Senf-Zucchetti
Diese Zucchetti passen nicht nur zum Raclette, sondern verfeinern auch Gerichte aller Art: Wie wäre es mit Burgern oder Hotdogs?
ZUBEREITUNG
1
Die Senfsamen im Mörser grob zerstossen. In einer Pfanne die Senfsamen mit dem Zucker, dem Salz, dem Essig, dem Wasser sowie den Kräutern aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen.
2
Den Knoblauch schälen und in hauchfeine Scheibchen schneiden. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen und die Zucchetti in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
3
Die Gläser, Deckel und Dichtungen heiss und gründlich reinigen, am besten sterilisieren.
4
Zucchetti in die Gläser schichten, dabei mindestens 2 cm bis zum Glasrand frei lassen. Den Sud aufkochen und kochend heiss über die Zucchetti giessen. Die Gläser sofort verschliessen und leicht schütteln, damit der Sud sich schön verteilt. Die Gläser mindestens 1 Woche ziehen lassen.
Ungeöffnet etwa 3–6 Monate haltbar. Einmal angebrochen im Kühlschrank aufbewahren.
Ungeöffnet etwa 3–6 Monate haltbar. Einmal angebrochen im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
ERGIBT 3 Gläser von etwa 5 dl Inhalt
25 g gelbe Senfsamen
150 g Zucker
Salz
5 dl Weisswein-Essig (kein weisser Balsamico)
2.5 dl Wasser
2 Esslöffel getrocknete italienische Kräuter
5 Zehen frischer Knoblauch
1 kg mittlere Zucchetti
