St. Galler Klosterkäsekugeln

In einer mittleren Pfanne Wasser, Milch, Butter und Gewürze aufkochen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Mehl im Sturz, d. h. alles auf einmal unter kräftigem Rühren mit einer Kelle dazugeben. Die Pfanne wieder auf die Platte zurückstellen und auf mittlerem Feuer so lange weiterrühren, bis der Teig glatt ist und einen Kloss bildet, der sich von der Pfanne löst. In eine Rührschüssel geben.

Nun 1 Ei nach dem anderen unter den Teig rühren.

Den Käse in 12 Stücke schneiden. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel Teig abstechen, 1 Stück Käse hineindrücken und diesen vollständig mit Teig umhüllen. Die Häufchen auf Backpapier setzen.

In einer Fritteuse das Öl auf 160 Grad erhitzen. Man kann die Käsekugeln auch in einer Bratpfanne mit hohem Rand zubereiten; in dieser mindestens 1½–2 cm hoch Öl erhitzen. Die Kugeln im heissen Öl 3–4 Minuten schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.