Maiscremesuppe mit pikantem Hackfleisch

Maiskörner sind ein praktischer Vorrat, aus dem sich unter anderem auch eine feien Suppe zubereiten lässt. Vegetarier verwenden als Topping statt Hackfleisch klein gewürfelten Tofu.

0102-2020-maiscremesuppe-mit-pikantenhackfleisch-topping

35

Minuten

Eigenschaften

Glutenfrei

Purinarm

Hauptzutaten

mehliggekochte Kartoffeln

Maiskörner

Rindfleisch

ZUBEREITUNG

1

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Gut ⅓ der Mischung für das Hackfleisch-Topping beiseitestellen. Die Kartoffel schälen. Die Maiskörner in ein Sieb abschütten und kurz warm spülen. Etwa 4 Esslöffel Maiskörner für das Topping beiseitestellen.

2

In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen und die grössere Portion Zwiebeln darin andünsten. Dann die geschälte Kartoffel an der Röstiraffel dazureiben. Die grosse Portion Maiskörner beifügen, alles mit dem Paprika und dem Curry bestäuben und gut mischen. Die Gemüsebouillon beifügen und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten auf mittlerem Feuer kochen lassen.

3

Inzwischen den Peperoncino halbieren, entkernen und mittelfein hacken. Die Petersilie fein hacken.

4

In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig braten. Dann die beiseitegestellten Maiskörner, die restliche Zwiebelmischung und den Peperoncino beifügen und alles 2 Minuten weiterbraten. 2 Esslöffel Rahm beifügen und praktisch vollständig einkochen lassen. Am Schluss die Petersilie untermischen
und mit Salz sowie wenn nötig Pfeffer abschmecken.

5

Den restlichen Rahm zur Suppe geben (ca. ¾ dl) und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer,
Paprika und Curry abschmecken.

6

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und etwas Hackfleisch-Topping in die Mitte geben. Sofort servieren.