Champagner-Fondue
Ein Schuss Champagner, ein Stück Epoisse und schon wird aus einem urchigen Fondue ein Sternegericht.
ZUBEREITUNG
1
Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das Fonduecaquelon damit ausreiben. Die Fonduemischung hineingeben, das Maizena darüberstreuen und alles gut mischen.
2
Die Rotschmiererinde vom Epoisse so gut als möglich abschneiden.
3
Weisswein und Zitronensaft zur Fonduemischung geben. Alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist. dann den Epoisse beifügen und ebenfalls unter rühren schmelzen lassen. Zuletzt den Champagner kräftig unterrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen und das Fondue sofort auf den Tisch bringen.
Zutaten
Für 4 Personen
1 Knoblauchzehe
800 g Fonduemischung
4 Teelöffel Maizena
80 g Epoisse
3 dl Weisswein
1 Teelöffel Zitronensaft frisch gepresst
1 dl Champagner ungekühlt, brut, ersatzweise Prosecco brut
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
