Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| 2gE | |
| 18gF | |
| 8gK | |
| 209kK |
Zubereiten
1 | Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in feine Streifchen und anschliessend in kleine Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Basilikumblätter fein hacken. Die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben und den Saft auspressen. |
2 | In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit etwas Salz sowie dem Ahornsirup oder Honig gut verrühren. Das Öl nach und nach zu einer cremigen Sauce unterschlagen. Die Zitronenschale, den Peperoncino, die Zwiebelringe und das Basilikum beifügen. |
3 | Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und dann in feine Scheiben schneiden. Die Avocados längs halbieren und den Stein entfernen. Die Schale sorgfältig ablösen und die Avocadohälften ebenfalls in feine Scheiben schneiden. |
4 | Die Avocado- und die Mangoscheiben ziegelartig abwechselnd auf 4 Tellern auslegen. Das Dressing darüber verteilen und das Carpaccio rasch servieren, sonst verfärben sich die Avocadoscheiben. |
Zutaten
Für 4 Personen als kleine Mahlzeit
| 1 | Peperoncino |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 4 Zweige | Basilikum |
| ½ | Zitrone |
| Salz | |
| ½ Teelöffel | Ahornsirup oder flüssiger Honig |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | reife |
| aber nicht | zu weiche Mango |
| 2 | Avocados |
| siehe | Rezept-Tipp |