Dieser cremige italienische Weichkäse mit wechselnden Schichten aus Gorgonzola und Mascarpone schmeckt auch Leuten, die mit Blauschimmelspezialitäten nicht viel anfangen können. Der Mascarpone nimmt ihm nämlich die rezent-agressive Note.

Ersetzt werden kann Mascarpone-Gorgonzola durch einen Kräuter- oder Pfeffer-Doppelrahmfrischkäse oder - etwas rezenter - durch Roquefort, Stilton oder andere Blaumschimmelkäse.