Nun sind die ersten einheimischen neuen Kartoffeln wieder auf dem Markt erhältlich. Die dünnschaligen Kartoffeln - die Sorte spielt dabei eine untergeordnete Rolle - sind für den sofortigen Verzehr bestimmt. Wohl am besten eignen sie sich als Schalenkartoffeln, die nach Belieben von einer Quarksauce begleitet oder kurz im Olivenöl gebraten werden. Neue Kartoffeln haben einen niedrigen Stärkegehalt; Kartoffelstock ist daher nicht gerade die richtige Zubereitungsart.