Warenkunde
Crevetten kommen mit verschiedenen Bezeichnungen wie Shrimps (kleine Crevetten), Black Tiger oder King Prawns (Riesencrevetten) in den Handel. Sie werden ganz (mit Kopf und Schale) oder zerteilt (nur der Schwanz), geschält oder ungeschält, roh oder gekocht angeboten. Welche man kauft, hängt von der späteren Zubereitung ab. Möchte man sie auf dem Grill zubereiten, verwendet man am besten ganze Crevetten, sie sind durch die Schale vor grosser Hitze gut geschützt. Gekochte Crevetten machen nur dann Sinn, wenn man sie für ein kaltes Gericht, etwa einen Salat, verwendet und sich die Kochzeit sparen möchte. Für ein gekochtes Gericht machen hingegen gekochte Crevetten keinen Sinn, da sie durch das erneute Erhitzen trocken werden. Hier eignen sich rohe Crevetten besser. Frisch angebotene Ware muss nicht immer frisch im üblichen Sinn bedeuten. Auch vom Verkäufer aufgetaute Crevetten können als «frisch» angeboten werden, müssen jedoch mit einem Hinweis versehen sein, dass es sich um aufgetaute Ware handelt. Ohnehin muss tiefgekühlte Ware keinesfalls schlechter sein als frische. Denn während tiefgekühlte Crevetten meist schon auf dem Schiff oder gleich an Land eingefroren werden, müssen frische Tiere lange Transportwege überstehen