Türkische Spitzpeperoni mit Reis, Feta und Oliven
Peperoni mit Reisfüllung ist ein Küchenklassiker: Für dieses Rezept verwenden wir die länglichen türkischen Spitzpeperoni.
Eigenschaften
Vegetarisch
Purinarm
Glutenfrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
20 min
Vorbereitungszeit
30 min
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2
Gut 1 Liter Wasser aufkochen. Salzen und den Reis zugedeckt etwa 12 Minuten nur
gerade bissfest garen. In ein Sieb abschütten und gründlich kalt spülen. Gut abtropfen
lassen.
gerade bissfest garen. In ein Sieb abschütten und gründlich kalt spülen. Gut abtropfen
lassen.
3
Während der Reis gart, die Oliven in Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Beides mit dem Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit wenig Salz würzen.
Beides mit dem Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit wenig Salz würzen.
4
Den Feta fein zerbröckeln.
5
In einer grossen Schüssel die Eier mit etwas Salz, Paprika und Pfeffer gut verquirlen.
Das Olivenpüree, den Feta und den Reis hineingeben und alles gut mischen. Wenn nötig
nachwürzen.
Das Olivenpüree, den Feta und den Reis hineingeben und alles gut mischen. Wenn nötig
nachwürzen.
6
Die Spitzpeperoni durch den Stiel hindurch waagrecht halbieren und entkernen. Eine
grosse Gratinform oder das Ofenblech mit etwas Olivenöl bestreichen und die Spitzpeperoni mit etwas Abstand nebeneinander daraufsetzen. Die Cherrytomaten dazwischen verteilen. Die Peperoni mit der Reismasse füllen.
grosse Gratinform oder das Ofenblech mit etwas Olivenöl bestreichen und die Spitzpeperoni mit etwas Abstand nebeneinander daraufsetzen. Die Cherrytomaten dazwischen verteilen. Die Peperoni mit der Reismasse füllen.
7
Die Spitzpeperoni im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 18–20 Minuten
backen. Für die letzten 5 Minuten die schwarzen Oliven neben die Tomaten geben; sie
müssen nur heiss werden. Die Spitzpeperoni aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
backen. Für die letzten 5 Minuten die schwarzen Oliven neben die Tomaten geben; sie
müssen nur heiss werden. Die Spitzpeperoni aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
18 g Eiweiss
23 g Fett
55 g Kohlenhydrate
516 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
Salz
250 g Langkornreis
75 g Oliven grün, entsteint
1 Bund Petersilie glattblättrig
2 Esslöffel Olivenöl
200 g Feta
2 Eier
0.5 Teelöffel Paprika edelsüss
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 grosse oder 6 kleinere Spitzpeperoni, siehe Rezept-Tipp, insgesamt ca. 600 g
250 g Cherrytomaten
50 g Oliven schwarz
Tipp
Tipp
Besonders gut eignen sich für dieses
Gericht die hellgrünen bis cremefarbenen
Spitzpeperoni. Lange fand man diese nur
in türkischen Lebensmittelgeschäften,
heute sind sie auch bei uns ganzjährig
erhältlich. Selbstverständlich kann man
auch andersfarbige Spitzpeperoni verwenden, die allerdings meist etwas kleiner sind,
oder man nimmt ganz normale Peperoni.
Bei letzteren beträgt die Garzeit etwa
10 Minuten länger, da sie feischiger und
etwas dicker sind.
Nährwert
Pro Portion
18 g Eiweiss
23 g Fett
55 g Kohlenhydrate
516 g kKalorien