Spitzpeperoni mit Tomaten-Bulgur an Basilikumsauce
Von den Spitzpeperoni gibt es verschiedene Sorten, von klein bis gross, von Weiss über Grün bis zu Rot, Gelb und Orange.
Eigenschaften
Vegetarisch
Purinarm
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
30 min
Vorbereitungszeit
30 min
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Gratinform mit Olivenöl bestreichen.
2
In einer kleinen Pfanne die erste Portion Bouillon (1) aufkochen. Den Bulgur und das Tomatenpüree hineingeben, nochmals aufkochen, dann zugedeckt auf kleinster Stufe 10 Minuten ausquellen lassen.
3
Inzwischen die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse fein hacken, das Grün in dünne Ringe schneiden. Den Feta zerbröseln.
4
Die Spitzpeperoni längs einschneiden und Kerne sowie Scheidewände sorgfältig entfernen. Die Früchte kurz kalt abspülen.
5
Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta unter den Bulgur mischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen. Sorgfältig in die vorbereiteten Spitzpeperoni füllen und diese nebeneinander in die vorbereitete Form legen. Mit der zweiten Portion Bouillon (2) umgiessen.
6
Die Spitzpeperoni im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen.
7
Inzwischen für die Sauce die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Mit der Hälfte des sauren Halbrahms sowie etwas Salz und Pfeffer im Mixer oder in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren. Dann den restlichen Sauerrahm sowie die Mayonnaise mit dem Gummischaber unterziehen.
8
Den Halbrahm steif schlagen. Unter die Basilikumsauce heben und diese wenn nötig nachwürzen. Separat zu den Spitzpeperoni servieren.
Nährwert
Pro Portion
13 g Eiweiss
25 g Fett
36 g Kohlenhydrate
440 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
Spitzpeperoni:
2.5 dl Gemüsebouillon (1)
150 g Bulgur
1 Esslöffel Tomatenpüree
500 g Fleischtomaten
2 Frühlingszwiebeln
100 g Feta
8 Spitzpeperoni rot oder gemischtfarbig, siehe Rezept-Tipp
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 dl Gemüsebouillon (2)
Basilikumsauce:
1 Bund Basilikum
180 g saurer Halbrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Mayonnaise
0.5 dl Halbrahm
Tipp
Tipp
Für unser Rezept eignen sich grosse Früchte von je etwa 100 g besonders gut, sind sie doch auch im Ganzen einfach zu befüllen. Will man die Peperoni als Beilage oder Vorspeise servieren – sie schmecken auch lauwarm oder ausgekühlt gut –, wählt man eher kleinere und natürlich entsprechend mehr Früchte, die man nach Belieben der Länge nach halbiert, damit man sie besser füllen kann.
Nährwert
Pro Portion
13 g Eiweiss
25 g Fett
36 g Kohlenhydrate
440 g kKalorien