Orecchiette mit Blumenkohlsauce
Zu den dicken Teigwaren passt der Blumenkohl als nahrhafte Saucenbeilage.
ZUBEREITUNG
1
Den Blumenkohl in kleinste Röschen teilen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, zuerst in lange Streifen, dann diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie und den Oregano fein hacken.
2
In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
3
In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin 2–3 Minuten dünsten. Dann den Blumenkohl beifügen und kurz mitdünsten. Pelatitomaten, Tomatenpüree und Bouillon dazugiessen, die Kräuter beifügen und alles zugedeckt nicht zu weich garen.
4
Wenn das Wasser in der ersten Pfanne kocht, Salz beifügen, dann die Orecchiette hineingeben und bissfest garen.
5
Die Crème fraîche mit etwas heisser Tomatensauce glatt rühren, dann zum Blumenkohl geben. Die Sauce wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Orecchiette abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Blumenkohlsauce mischen.
Nährwert
Pro Portion
55 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
22 g Fett
471 g kKalorien
Zutaten
1 Blumenkohl klein, (ca. 400 g)
1 Zwiebel klein
2 Knoblauchzehen
1 Peperoncino
1 Bund Petersilie glattblättrig
0.5 Bund Oregano
4 Esslöffel Olivenöl
200 g Dosentomaten gehackt
1 Esslöffel Tomatenpüree
2 dl Gemüsebouillon
Salz
300 g Orecchiette
150 g Crème fraîche
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
55 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
22 g Fett
471 g kKalorien