Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen zum Ingwer pressen und beides gut mischen.

Das Lammragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter 1 Esslöffel Bratbutter rauchheiss erhitzen und das Fleisch in 2–3 Portionen kräftig anbraten. Herausnehmen.

Wenn nötig nochmals etwas Bratbutter in die Pfanne geben. Darin die Zwiebel glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Mischung, die beiden Currysorten sowie das Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und das Fleisch wieder beifügen. Aufkochen. Dann den Bräter mit dem Deckel schliessen und das Curry im 200 Grad heissen Backofen auf der untersten Rille etwa 1¼ Stunden schmoren lassen.

Inzwischen den Blumenkohl in Röschen teilen. In einer eher weiten Pfanne in wenig kochendem Salzwasser oder im Dampf nur gerade knackig garen (Salzwasser: 3–4 Minuten, Dampf: je nach Gerätetyp 5–8 Minuten). Gut abtropfen lassen.

Nach 1¼ Stunden das Curry aus dem Ofen nehmen, die Blumenkohlröschen sorgfältig unter das Fleisch mischen, wenn nötig etwas Wasser nachgiessen und alles nochmals 20–25 Minuten im Ofen schmoren.