Grossmamas Saftplätzli
Diese Saftplätzli werden mit viel Gemüse geschmort und sind ein wunderbarer Genuss.
Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
Rüebli und Sellerie schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren, waschen, dann in zündholzlange Streifchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Die Rindsplätzli beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einem Bräter die Bratbutter erhitzen und das Fleisch in 2-3 Portionen anbraten. Herausnehmen.
3
Im Bratensatz Rüebli, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Knoblauch unter Wenden andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein und der Bouillon ablöschen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und unter das Gemüse schieben, so dass es mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig dazulegen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer gut 1 Stunde leise kochen lassen.
4
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und würfeln.
5
Nach 1 Stunde Kochzeit die Tomatenwürfel zum Fleisch geben und alles weitere 1-1 1/4 Stunden schmoren, bis die Plätzli sehr weich sind. Zuletzt die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert

Pro Portion

9 g Kohlenhydrate
32 g Eiweiss
7 g Fett
289 g kKalorien

Zutaten

4 Für 4 Personen
2 Rüebli mittel
0.5 Sellerieknolle klein
1 Lauch klein
1 Zwiebel mittel
1 Knoblauchzehe
12 Rindsplätzchen zum Schmoren (z.B. Stotzen), je nach Grösse
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Paprikapulver edelsüss
2 Esslöffel Bratbutter
1 Esslöffel Tomatenpüree gehäuft
3 dl Rotwein
3 dl Kalbsfond oder Bouillon
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
3 Tomaten
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Nährwert

Pro Portion

9 g Kohlenhydrate
32 g Eiweiss
7 g Fett
289 g kKalorien

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