Geschnetzeltes nach Winzerart
ZUBEREITUNG
1
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2
Die Speckwürfelchen in einer Bratpfanne im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Das Mehl in ein Siebchen geben und über das Fleisch stäuben.
4
Die Bratbutter zum Speckfett geben und gut erhitzen. Das Fleisch in 2 Portionen kräftig anbraten. Herausnehmen.
5
Im Bratensatz die Zwiebel glasig dünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen. Speck und Geschnetzeltes wieder beifügen. Thymian und Bouillon ebenfalls dazugeben. Das Fleisch zugedeckt 30-40 Minuten leise kochen lassen, bis es weich ist.
6
Inzwischen die Eierschwämmchen rüsten, wenn nötig halbieren oder vierteln. In einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Butter etwa 8 Minuten braten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen.
7
Die Trauben waschen, halbieren und entkernen.
8
Die Eierschwämmchen mit dem Rahm zum Fleisch geben und wenn nötig abschmecken. Die Trauben beifügen und alles nur noch gut heiss werden lassen, dann das Geschnetzelte sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
10 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiss
35 g Fett
535 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
1 Zwiebel mittelgross
100 g Speckwürfelchen
500 g Rindfleisch geschnetzelt
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Paprika edelsüss
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Bratbutter
1 Esslöffel Tomatenpüree
2 dl Rotwein kräftig
6 Zweige Thymian
2 dl Bouillon
200 g Eierschwämmchen
1 Esslöffel Butter
100 g Trauben je 50 g blaue und 50 g weisse
0.5 dl Rahm
Nährwert
Pro Portion
10 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiss
35 g Fett
535 g kKalorien