Die grünen Blätter des Federkohls von den Rippen streifen und gründlich kalt spülen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Federkohlblätter hineingeben und 10 Minuten blanchieren.

Während der Federkohl kocht, die Rüebli schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Den Federkohl in ein Sieb abschütten, gründlich kalt abschrecken und gut ausdrücken. In Streifen schneiden.

In einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel und die Rüebli darin andünsten. Den Federkohl beifügen, kurz mitdünsten, dann den Noilly Prat dazugiessen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.

Den Rahm und den Kümmel mischen und über das Gemüse giessen. Alles ungedeckt unter gelegentlichem Wenden nochmals 10 Minuten dünsten; die Garflüssigkeit soll dabei fast ganz einkochen.