Dorsch mit Olivenkruste
Eigenschaften
Lactosefrei
ZUBEREITUNG
1
Eine Gratinform mit Olivenöl ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2
Die Oliven klein schneiden. Die Rosmarinnadeln und die Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Alles in einen hohen Mixbecher oder in den Cutter geben, das Olivenöl sowie das Paniermehl beifügen und alles zu einer Paste mixen.
3
Die Dorschfilets mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nebeneinander in eine mit Olivenöl ausgepinselte Gratinform legen. Die Olivenpaste darauf ausstreichen und leicht andrücken.
4
Die Dorschfilets im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte je nach Dicke 12–15 Minuten backen. Sehr gut schmeckt der Dorsch in Begleitung von Chili-Linsen (siehe folgendes Rezept) und/oder Salzkartoffeln.
Nährwert
Pro Portion
5 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiss
19 g Fett
288 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
50 g Oliven entsteint, grün und schwarz
1 Zweig Rosmarin
10 Zweige Thymian
0.5 dl Olivenöl kaltgepresst, bestes
2 Esslöffel Paniermehl
600 g Dorschfilets auch Kabeljau, Lachs oder Heilbutt
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
5 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiss
19 g Fett
288 g kKalorien