Blumenkohlcremesuppe mit Roquefortü
Der Blauschimmelkäse gibt dieser Blumenkohlsuppe den besonderen Goût.
ZUBEREITUNG
1
Den Roquefort in kleine Würfelchen schneiden, mit Sherry beträufeln und 30 Minuten, besser aber 1 Stunde, ziehen lassen.
2
Den Blumenkohl rüsten, grüne Blätter sowie harte Strunkteile entfernen. In grobe Röschen schneiden.
3
Bouillon, Milch und Lorbeer aufkochen. Den Blumenkohl hineingeben und zugedeckt 20 Minuten kochen lassen; er soll gut weich sein. Einige Blumenkohlröschen für die Garnitur beiseite legen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
4
Die Suppe nochmals aufkochen. Mit einer Gabel weiche Butter und Mehl verkneten und beifügen. Den Rahm dazugiessen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
5
Die Suppe in tiefen Tassen oder Tellern anrichten und mit Roquefortwürfelchen bestreuen. Mit einer Schere den Schnittlauch darüber schneiden. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiss
17 g Fett
221 g kKalorien
Zutaten
Für 6 Personen als Vorspeise
100 g Roquefort
4 Esslöffel Sherry trocken
1 Blumenkohl mittel, (ca. 400 g)
6 dl Gemüsebouillon
2 dl Milch
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
1.5 dl Rahm
1 Bund Schnittlauch
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiss
17 g Fett
221 g kKalorien