Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Cornetformen bebuttern und kühl stellen.

Den Blätterteig entrollen und der Länge nach in 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit Eiweiss bestreichen, dann mit der bestrichenen Seite nach aussen leicht überlappend um die Formen wickeln. Die Nahtstellen sorgfältig andrücken. Die Cornets mit dem Zucker bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Cornets im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 15 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, die Cornetformen entfernen und die Cornets auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit einer Creme füllen.