Kopfsalat mit marinierten Cherrytomaten

In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen.

Für die Tomaten Rosmarinnadeln und Oreganoblättchen abzupfen und sehr fein hacken. In eine Schüssel geben. Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer beifügen und gut verrühren.

Die Cherrytomaten entstielen und auf der Oberseite leicht einritzen. Im kochenden Wasser 10–15 Sekunden blanchieren, dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz kalt abschrecken. Die Tomaten schälen, zur Marinade geben und sorgfältig mischen.

Die Eier ins Kochwasser geben und ab Siedepunkt 5–6 Minuten wachsweich kochen. Abschütten, kalt abschrecken und schälen.

Den Salat rüsten und in mundgerechte Stücke teilen.

Mayonnaise, Meerrettichpaste, Zitronensaft, Bouillon, sauren Halbrahm oder M-Dessert sowie Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Toastbrotscheiben in kleine Würfelchen schneiden. In eine Schüssel geben. Das Öl darüberträufeln und alles mischen. Dann mit dem Käse bestreuen und nochmals mischen. Die Brotwürfelchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte 8–10 Minuten rösten, dabei einmal wenden.

Zum Anrichten den Kopfsalat mit dem Dressing mischen. In tiefen Tellern anrichten. Die marinierten Tomaten darauf geben. Die Eier halbieren und den Salat damit garnieren. Am Schluss die noch warmen Käsecroûtons darüber verteilen und den Salat sofort servieren.