Erbsenbällchen

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann abschütten, auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen und in einen Cutter geben.

Wasser aufkochen. Die gefrorenen Erbsen hineingeben und 2 Minuten blanchieren. Abschütten und wie die Kichererbsen gut abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün hacken. Stielansatz des Peperoncino entfernen, die Schote längs halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Minze grob vorhacken. Alle diese Zutaten mit den Erbsen zu den Kichererbsen geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Paniermehl, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer beifügen. Alles im Cutter pürieren und wenn nötig nachwürzen.

Aus der Erbsenmasse knapp baumnussgrosse Kugeln formen und nebeneinander auf eine Platte setzen.

Kurz vor dem Servieren in eine kleinere beschichtete Pfanne etwa 5 cm hoch Öl geben und kräftig erhitzen. Die Erbsenbällchen in mehreren Portionen darin 2−3 Minuten rundum goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warmhalten.